弥渡特产美食

弥渡特产美食

儿时的回忆

野鸡又名珍珠鸡或红腹锦鸡,属国家保护珍禽。这可吓你一跳吧!别急,到弥渡的苴力乡你可以放心地吃,绝对不会犯错误,这里野鸡是人工饲养的。在这里,你可以先去野鸡养殖厂观赏野鸡。看累了,可在那里品野鸡全宴,即有蒸的、煮的、炒的;你也可以亲自抓活的野...
2020-08-20
密祉独特传统工艺,用特制的酸浆水点制,《小河淌水》之源“珍珠泉”水煮而成。白豆腐、毛(臭)豆腐,随你炸、煮、蒸、炒、煎,豆浆也好,豆花也罢,冷热皆宜、营养丰富,味道极佳,自成一体豆腐宴。
2020-08-20
风肝因切面似蜂窝,又名蜂肝,味香醇厚,是弥渡的又一名特食品,明代中期就有制作风肝。其制作过程是用新鲜猪肝(完整不破损且带苦胆的猪肝)洗净,用导管放入肝叶管内加气,使整个猪肝峰状膨胀后,灌入用白酒调制好的以红粬米粉为主的多种佐料混合物,直到灌...
2020-08-20
云南白族有一道能润肺凉心、消痰降火的传统甜品酿雪梨,此佳肴雪白晶莹、细嫩鲜甜、芳香味浓,不仅色香味俱全,而且富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素B1、B2、C等成分,是时尚美女饱口福、美容颜的秘方。酿雪梨做起来并不难,挑选出几个好的雪梨去皮掏空...
2020-08-20
弥渡农民素有种大蒜的传统,所产大蒜个头肥大、蒜素含量高于平原地区3倍多,备受国内外市场青睐。近年来,该县扩大种植面积,推广科技措施,着力把大蒜培植成为富民强县的支柱产业。弥渡充分发挥该县作为滇西蔬菜产品交易集散中心的区位优势,建设了14个蔬...
2020-08-20
长约30厘米,宽约10厘米,金黄透亮的弥渡黄粉皮,是家庭必备的干菜,深受各界人士的青睐。制作工艺:将豌豆磨成粉,按比例兑水,加佐料,盛入锅里搅拌至熟,取之入筛内,冷却后用马尾削成皮状,透明为最佳,待粉皮凉干后,便可上市。食用:可油炸,味道香...
2020-08-20
弥渡木瓜水老少皆宜,凉爽可口,既解渴又解馋,木瓜水喝到嘴里滑爽的感觉能令你顿消疲惫。“木瓜”非南方木瓜树上结的那牛奶头似的吊吊瓜,而是一种植物的果实,取其籽,捣烂,再做成水晶一样透明的胶状物,撒入星星点点的黑芝麻,冷却后犹如果冻,却软溜得近...
2020-08-20
香酥梨盛产于气候温和,水分充足的弥渡县红星、新庄一带,尤以朱坊、黄矿厂的香酥梨更佳,它以皮薄、味甜香脆、果肉细嫩而闻名于省内外。香酥梨是弥渡特有的一种水果,成熟较早,一般在农历七月至中秋节前后收获,果实不大,底色金黄,阳面胭脂红、肉质细嫩无...
2020-08-20
弥渡大芋头因形状圆,大如头而得名,有极强的生命力,适种于温润的温带,藏匿于土壤之中。据《民国农业要事录》载:民国十一年组织农展,曾展出13.5千克重的单个大芋头,一般可见5千克左右一个。弥渡大竽头产量颇高,高产5000千克以上,九月份上市。...
2020-08-20
“肝生”是弥渡杀年猪宴席上的一道不寻常的凉菜。谁也说不清这道菜是何时被摆上宴席的,但是每一位土生土长的弥渡人,无论他走得多远,离开弥渡的时间有多久,他的心里都会一直惦记着这道家乡的特色菜。新鲜的猪肝、猪脾脏、猪皮、小里脊肉煮熟后,与发软的粉...
2020-08-20
米花大圆糖曾经是每年春节弥渡人家家户户必备的年货。圆糖其实是米花糖的一种,是把米花和糖做成圆形,故而叫圆糖。在弥渡,制作圆糖已经有上百年的历史了,做圆糖不用红糖不用白糖,而是饴糖,饴糖工序复杂,方法也十分讲究:先选上好的大麦,把它捂出芽后,...
2020-08-20
弥渡的密祉豆腐宴相信很多人都不陌生。所谓豆腐宴就是所有上桌的菜的原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子,也有各种造型的特色豆腐,如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等,更有...
2020-08-20
弥渡寅街一直流传着这样的说法,说寅街黄粉有400多年的历史,从明代开始就以色正味纯而远近闻名。而且,民间对寅街黄粉还有“黄粉下酒,越吃越有”的俗语,充分说明了人们对黄粉的热爱和离不开。
2020-08-20
红粬米,在食品中属于“添加剂”,是纯天然生物无公害食品防腐剂、染色剂、调味佳品。在我国已有一千多年的历史,它是人民追求美食的智慧结晶。红粬米不仅有上色的功能,对食用者,还有帮助吸收和降低血脂、胆固醇的功效。做红粬米的每一道工序要求非常严格。...
2020-08-20
弥渡酸腌菜最有家的味道。有位外地作家曾经在他的文章里写到:“弥渡酸腌菜在弥渡这块神奇的土地酝酿下,与贵州茅台酒一样,成了不可复制的资源。”在弥渡,每年冬天到来的时候,家家户户都会赶着做酸腌菜,看上去就跟比赛一样。弥渡坝子的冬天总会有些夜晚在...
2020-08-20
卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品,500多年来久负盛名。据考证卷蹄的故乡弥渡,古代是一个水乡泽国,弥渡猪多肉肥为了保存和利于流通,人们就变着法儿地出花招,卷蹄就是在这样的背景下被创造出来的。弥渡卷蹄制作工艺精细,共有十四道工序全部为手工制作,首先...
2020-08-20

已经到底了~

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